• Marine Slider BG
    Genuine

    Het allerbeste keurvlees restaurant van Gent

    Reserveren
    Lunch

Schrijf in

om op de hoogte te blijven van onze activiteiten

Over ons team

Omer Candries

Onze Chef

Omer komt uit hetzelfde nest als Lukas, een gezin van acht. Met tienen aan de tafel, dagelijks gewone boerenkost, op zon- en feestdagen een culinaire belevenis. De kookkunst kregen beide broers als cadeau mee van hun moeder zaliger. Omer koos voor de restaurant wereld, hij leerde zijn vak bij chef Harry, in één van de meest gerenommeerde eethuizen van Mechelen in de jaren 70 van de vorige eeuw, restaurant Montreal. In 1980 maakte hij van ' De Witte Vos' in Mechelen de place to eat. In 1995 werd hem gevraagd om samen met enkele Witte Vos - obers naar Keerbergen te verhuizen, om met restaurant ' de passant' hetzelfde te doen. En weer een succesverhaal, tot hij van Lukas de vraag kreeg: "Willen we samen iets doen?" ... GILLIS

Lucas Candries

De bedenker

Lukas wou in de voetsporen van zijn oudste broer wandelen, slager worden, als zestien jarige schoolmoe, ging hij op leercontract bij Keurslager Suys Guy In Mechelen. Met het ondernemers bloed van vader Raf in zich, met vallen en opstaan…wou hij z'n eigen baas zijn. Een eigen keurslagerij… en het lukte hem, in 1988, fier als een gieter, Nam hij een topzaak over in Antwerpen, Keurslagerij Michielsen, dit tot zijn hartinfarct. Verplichte rust…tot de ondernemers kriebels weer de bovenhand kregen. Nu verwezenlijkt hij mee de droom van zijn boezembroeder Omer… GILLIS

Bram Candries

Strafste gast

Bram is de zoon van Lukas, jong geweld, straffe gast. Kreeg zijn opleiding als slager-kok bij Keurslager De Proost in Schelle, ook ne straffe gast! Later werkte hij bij Keurslager De Belie als slager en bij restaurant Koetshuis Cortewalle als kok. Tot zijn nonkel, Omer hem als soulmate naast hem wou in de keuken bij ' De Passant' Volgzaam als hij is kwam hij vader en broer vervoegen kort na de opening , als strafste zaal gast bij… GILLIS

Nicole Laevers

Onze souschef

Met de hulp van Cupido, kwam Nicole Omer tegen, in de restaurant wereld. Bijna dag in dag uit stonden ze van in den beginne samen in de keuken, twee handen op één buik. Een complete 'selfmade woman', elk boek, alle tijdschriften over food die ze op haar weg tegenkomt, pluist ze uit en noteert wat ze denkt te kunnen gebruiken. Nicole, de ster van Omer, als creatieve inspiratie bron, bij... GILLIS

Lies Candries

Straffe gast

Lies, alias Sam, is LuKaS’ dochter. Ze kan goed rekenen en wist al snel dat 1 + 1 niet altijd 2 is. Accountant van opleiding en Straffe Gast qua uitstraling. Die 2 gingen niet zo goed samen. Ze besloot onlangs om mee het Gillis verhaal te schrijven. Ze is er volledig klaar voor, voor... GILLIS

Omer Gillis Gent
Lucas Gillis Gent
Bram Gillis Gent
Nicole Gillis Gent
Yves Gillis Gent