Bekijk

Proef ons menu

Bekijk ons

Proef ons menu

IN ONS SHARING CONCEPT KAN JE VERSCHILLENDE BITES DELEN OM TE STARTEN (NIET ALS HOOFDGERECHT), WIJ RADEN EEN 2 À 3 BITES PER 2 PERSONEN AAN.

OP VRIJDAG- EN ZATERDAGAVOND SERVEREN WIJ TELKENS VOOR- (MINSTENS 1 BITE PER PERSOON) EN HOOFDGERECHT,
ZO KRIJGT ONS VLEES DE TIJD DAT HET NODIG HEEFT.

DIT IS EEN VOORBEELDMENU, WIJ WERKEN MET DAGVERSE PRODUCTEN,
SOMMIGE GERECHTEN KUNNEN VARIËREN NAARGELANG HET DAGELIJKSE AANBOD.

DE PRIJZEN PER GERECHT VARIËREN VAN €19.50 TOT €39.50 .

CLASSICS
RUNDSCARPACCIO
VAN DE ENTRECÔTE VAN BERUGI, PUUR GESERVEERD MET BEEF GARUM
CARPACCIO VAN JAPANSE WAGYU
VAN JAPANESE BLACK WAGYU “KUROGE WASHU” A5 BMS 10-12 - LICHT GEBRAND - BEEF GARUM
SELECTIE VAN CHARCUTERIE
CECINA DI BUEY “RUBIA GALLEGA” EXTRA CURADA
PICANHA MADESIMO “ROMAGNOLA”
CECINA & BRESAOLA VAN USHIDO WAGYU “100 % JAPANESE BLACK, TAJIMA GENETICA”
ZUURDESEMBROOD & GEPEKELDE GROENTEN
JAMÓN DE BELLOTA 100% IBÉRICO - CORTADO A MANO
36 MAANDEN GEDROOGDE CHARCUTERIE VAN IBÉRICO-VARKEN
MILLEFEUILLE MET RUNDSTARTAAR
HANDGESNEDEN RUNDSTARTAAR VAN JERSEY - MILLEFEUILLE VAN AARDAPPEL & ROYAL BELGIAN CAVIAR
GILLIS’ SIGNATURE BITES
TRAAGGEGAARD BUIKSPEK
VAN ZEEUWSE DUROC - GROENE ASPERGES “PERTUIS” & MORILLES, DASLOOK & JUS VAN PADDESTOELEN
BEEF "KEBAB"
VAN FILET PUR VAN HOLSTEIN AAA, BUNS, ASIAN GLAZE, HARISSA & CHILI
HUISGEMAAKTE RUNDSKROKETTEN
VAN SCHOTSE HOOGLANDER - GENTSE PICKLES & KRUIDENSALADE
CHEF’S SELECTION
BRIOCHE MET RUNDSTONG & BRESAOLA VAN WAGYU
VAN ANGUS GRAND CRU & USHIDO WAGYU - MERG & SHIITAKE
TRAAGGEGAARDE RUNDSWANG MET RISOTTO
VAN RUBIA GALLEGA - RISO BUONO CARNAROLI GRAN RISERVA
GEROOSTERDE MERGPIJP
VAN ANGUS GRAND CRU, PUUR GESERVEERD MET BRIOCHE BROOD
GEROOSTERDE MERGPIJP MET RUNDSTARTAAR
VAN ANGUS GRAND CRU, MET HANDGESNEDEN RUNDSTARTAAR VAN JERSEY & BRIOCHE BROOD
ROYAL BELGIAN CAVIAR - OSIETRA
10 - 30 GR

GREAT THINGS TAKE TIME!

ONS VLEES IS EEN SLOW FOOD PRODUCT, HET HEEFT TIJD NODIG OM TE RIJPEN ÉN TE BAKKEN, DUS NEEM JE TIJD OM HET TE ETEN.

OP VRIJDAG- EN ZATERDAGAVOND SERVEREN WIJ TELKENS VOOR- (MINSTENS 1 BITE PER PERSOON) & HOOFDGERECHT,
ZO KRIJGT ONS VLEES DE TIJD DAT HET NODIG HEEFT.

DIT IS EEN VOORBEELDMENU, WIJ RIJPEN & VERSNIJDEN ONS VLEES ZELF,
DE SELECTIE KAN VARIËREN NAARGELANG HET AANBOD.

1 PERSOON
PRIJZEN PER STUK VARIËREN TUSSEN €50.00 & €120.00 .
FILET PUR - CENTER CUT - HOLSTEIN AAA
NIET DRY-AGED
FILET PUR - CHEF’S SELECTION - AROUQUESA
14 DAGEN DRY-AGED - CÁRNICAS NAY
ENTRECOTE MET BEEN: SCHOTSE HOOGLANDER
30 DAGEN DRY-AGED
RIBEYE MET BEEN: SCHOTSE HOOGLANDER
30 DAGEN DRY-AGED
T-BONE: SCHOTSE HOOGLANDER
30 DAGEN DRY-AGED
ENTRECOTE MET BEEN: DEXTER
30 DAGEN DRY-AGED (100% GRASGEVOERD)
RIBEYE MET BEEN: DEXTER
30 DAGEN DRY-AGED (100% GRASGEVOERD)
ENTRECOTE MET BEEN: JERSEY
50 DAGEN DRY-AGED
ENTRECOTE MET BEEN: JERSEY "ULTRA"
70 DAGEN DRY-AGED
BAVETTE: AUSTRALIAN FULLBLOOD WAGYU F4 BMS 9+
NIET DRY-AGED
2 PERSONEN
PRIJZEN PER STUK VARIËREN TUSSEN €169.00 & €250.00 .
FILET PUR - CHEF’S SELECTION - FRISONA
14 DAGEN DRY-AGED
CÔTE À L'OS: HEREFORD
30 DAGEN DRY-AGED
CÔTE À L'OS: LAKENVELDER
60 DAGEN DRY-AGED
CÔTE À L'OS: JERSEY "ULTRA"
70 DAGEN DRY-AGED
CÔTE À L'OS: BERUGI OS
180 DAGEN DRY-AGED
CÔTE À L'OS: FRISONA "ULTRA"
100 DAGEN DRY-AGED
CÔTE À L'OS: RUBIA GALLEGA OS
250 DAGEN DRY-AGED - CÁRNICAS LUISMI
CÔTE À L'OS: JERSEY XO
50 DAGEN DRY-AGED & 50 DAGEN TALLOW-AGED
BAVETTE: AUSTRALIAN FULLBLOOD WAGYU F4 BMS 9+
NIET DRY-AGED
SIDES INCLUDED
HANDGESNEDEN FRIETEN
HUISGEMAAKTE MAYONAISE
AARDAPPELPUREE
MET VLEESJUS & GERASPTE EIERDOOIER
TOMAAT
GEMARINEERD - UI - BASILICUM
SPITSKOOL
MISOBOTER - DILLE - ZWARTE LOOK
EXTRA SIDES
BÉARNAISE
€4.50

DIT IS EEN VOORBEELDMENU, WIJ WERKEN MET DAGVERSE PRODUCTEN,
SOMMIGE GERECHTEN KUNNEN VARIËREN NAARGELANG HET DAGELIJKSE AANBOD.

DE PRIJZEN PER GERECHT VARIËREN VAN €12.50 TOT €24.50 .

DESSERT
TIRAMISU
SABAYON
CAFÉ GLACÉ
CHOCOLADE MOELLEUX
VANILLE ROOMIJS & WARME CHOCOLADESAUS
COUPE COLONEL