Bekijk

Proef ons menu

Boek een tafel

Bekijk ons

Proef ons menu

IN ONS SHARING CONCEPT KAN JE VERSCHILLENDE BITES DELEN OM TE STARTEN (NIET ALS HOOFDGERECHT), WIJ RADEN EEN 2 À 3 BITES PER 2 PERSONEN AAN.

OP VRIJDAG- EN ZATERDAGAVOND SERVEREN WIJ TELKENS VOOR- (MINSTENS 1 BITE PER PERSOON) EN HOOFDGERECHT,
ZO KRIJGT ONS VLEES DE TIJD DAT HET NODIG HEEFT.

DIT IS EEN VOORBEELDMENU, WIJ WERKEN MET DAGVERSE PRODUCTEN,
SOMMIGE GERECHTEN KUNNEN VARIËREN NAARGELANG HET DAGELIJKSE AANBOD.

DE PRIJZEN PER GERECHT VARIËREN VAN €19.50 TOT €39.50 .

CLASSICS
RUNDSCARPACCIO
VAN ENTRECÔTE VAN BELGISCHE BERUGI & BEEF GARUM
RUNDSCARPACCIO MET ZOMERTRUFFEL
VAN ENTRECÔTE VAN BELGISCHE BERUGI & BEEF GARUM
WAGYU CARPACCIO
VAN JAPANESE BLACK WAGYU “KUROGE WASHU” A5 BMS 10-12
CHARCUTERIE
CECINA VAN USHIDO WAGYU, ZUURDESEMBROOD & GEPEKELDE GROENTEN
RUNDSTARTAAR & KAVIAAR
BELGISCHE WAGYU “TAJIRI”, OSCIETRA ROYAL IMPERIAL HERITAGE
RUNDSTARTAAR & ZOMERTRUFFEL
BELGISCHE WAGYU “TAJIRI”
TARTELETTE MET WAGYU TARTAAR
VAN JAPANESE BLACK WAGYU “KUROGE WASHU” A5 BMS 10-12, DAIKON & LOOK
VITELLO TONNATO
KALFSMUIS, TONNATO-SAUS, KAPPER & BRONZEN VENKEL
GILLIS’ SIGNATURE BITES
TRAAGGEGAARD BUIKSPEK
VAN ZEEUWSE DUROC, MET MISO-BOTER, GROENE ASPERGES & GIROLLES
BEEF "KEBAB"
FIJNGESNEDEN FILET PUR VAN HOLSTEIN AAA, BUNS & ASIAN GLAZE
HUISGEMAAKTE RUNDSKROKETTEN
VAN SCHOTSE HOOGLANDER, MET GENTSE PICKLES & MOSTERD
GEROOSTERDE MERGPIJP
VAN ANGUS GRAND CRU, MET GEROOSTERD BRIOCHE BROOD
GEROOSTERDE MERGPIJP MET RUNDSTARTAAR
VAN BELGISCHE WAGYU “TAJIRI”, MET GEROOSTERD BRIOCHE BROOD
OSCIETRA ROYAL IMPERIAL HERITAGE CAVIAR
10 GR / 30 GR
CHEF’S SELECTION
PÂTÉ EN CROÛTE
VAN PIÉTRAIN VARKEN, PISTACHE & FOIE GRAS, FRISSE KRUIDENSALADE & AUGURK
BRIOCHE MET RUNDSTONG & WAGYU
VAN ANGUS GRAND CRU, MET SHII-TAKE, MERG & CECINA VAN USHIDO WAGYU
TRAAGGEGAARDE RUNDSWANG MET RISOTTO
VAN RUBIA GALLEGA, MET VLEESJUS & BASILICUMOLIE

GREAT THINGS TAKE TIME!

ONS VLEES IS EEN SLOW FOOD PRODUCT, HET HEEFT TIJD NODIG OM TE RIJPEN ÉN TE BAKKEN, DUS NEEM JE TIJD OM HET TE ETEN.

OP VRIJDAG- EN ZATERDAGAVOND SERVEREN WIJ TELKENS VOOR- (MINSTENS 1 BITE PER PERSOON) & HOOFDGERECHT,
ZO KRIJGT ONS VLEES DE TIJD DAT HET NODIG HEEFT.

DIT IS EEN VOORBEELDMENU, WIJ RIJPEN & VERSNIJDEN ONS VLEES ZELF,
DE SELECTIE KAN VARIËREN NAARGELANG HET AANBOD.

1 PERSOON
PRIJZEN PER STUK VARIËREN TUSSEN €50.00 & €120.00 .
FILET PUR - CENTER CUT - HOLSTEIN AAA
NIET DRY-AGED
FILET PUR - CHEF’S SELECTION - DEXTER OS
14 DAGEN DRY-AGED
FILET PUR - CHEF’S SELECTION - HIMMERLANDSKØD
14 DAGEN DRY-AGED
ENTRECOTE MET BEEN: JERSEY
70 DAGEN DRY-AGED
ENTRECOTE MET BEEN: JERSEY "FERME DE GUY"
60 DAGEN DRY-AGED
ENTRECOTE MET BEEN: WEST-VLAAMS ROOD
90 DAGEN DRY-AGED
RIBEYE: HIMMERLANDSKØD
70 DAGEN DRY-AGED
ENTRECOTE MET BEEN: FRISONA "ULTRA"
70 DAGEN DRY-AGED
BAVETTE: AUSTRALIAN FULLBLOOD WAGYU F4 BMS 9+
NIET DRY-AGED
2 PERSONEN
PRIJZEN PER STUK VARIËREN TUSSEN €169.00 & €275.00 .
CÔTE À L'OS: BELGISCHE WAGYU "TAJIRI"
50 DAGEN DRY-AGED
CÔTE À L'OS: JERSEY
50 DAGEN DRY-AGED
CÔTE À L'OS: JERSEY "ULTRA"
110 DAGEN DRY-AGED
CÔTE À L'OS: WEST-VLAAMS ROOD
90 DAGEN DRY-AGED
CÔTE À L'OS: JERSEY "XO"
50 DAGEN DRY-AGED & 50 DAGEN TALLOW-AGED
T-BONE: JERSEY "XO"
100 DAGEN TALLOW-AGED
CÔTE À L'OS: WAGYU SÜDTIROL
90 DAGEN DRY-AGED
CÔTE À L'OS: BRAUNVIEH
70 DAGEN DRY-AGED
CÔTE À L'OS: HIMMERLANDSKØD
70 DAGEN DRY-AGED
CÔTE À L'OS: FRISONA "ULTRA"
60 DAGEN DRY-AGED
BAVETTE: AUSTRALIAN FULLBLOOD WAGYU F4 BMS 9+
NIET DRY-AGED
SIDES INCLUDED
HANDGESNEDEN FRIETEN
HUISGEMAAKTE MAYONAISE
AARDAPPEL MILLEFEUILLE
AIOLI VAN GEROOSTERDE LOOK & GUINDILLA
TOMAAT
GEMARINEERD, MET UI, BASILICUM & KOMKOMMER
GROENE ASPERGES
MET SPEK & PARMIGIANO REGGIANO
EXTRA SIDES
BÉARNAISE
€4.00

DIT IS EEN VOORBEELDMENU, WIJ WERKEN MET DAGVERSE PRODUCTEN,
SOMMIGE GERECHTEN KUNNEN VARIËREN NAARGELANG HET DAGELIJKSE AANBOD.

DE PRIJZEN PER GERECHT VARIËREN VAN €12.50 TOT €24.50 .

DESSERT
TIRAMISU
SABAYON
CAFÉ GLACÉ
CHOCOLADE MOELLEUX
VANILLE ROOMIJS & WARME CHOCOLADESAUS
COUPE COLONEL