Bekijk

Proef ons menu

Bekijk ons

Proef ons menu

IN ONS SHARING CONCEPT KAN JE VERSCHILLENDE BITES DELEN OM TE STARTEN (NIET ALS HOOFDGERECHT), WIJ RADEN EEN 2 À 3 BITES PER 2 PERSONEN AAN.

OP VRIJDAG- EN ZATERDAGAVOND SERVEREN WIJ TELKENS VOOR- (MINSTENS 1 BITE PER PERSOON) EN HOOFDGERECHT,
ZO KRIJGT ONS VLEES DE TIJD DAT HET NODIG HEEFT.

DIT IS EEN VOORBEELDMENU, WIJ WERKEN MET DAGVERSE PRODUCTEN,
SOMMIGE GERECHTEN KUNNEN VARIËREN NAARGELANG HET DAGELIJKSE AANBOD.

DE PRIJZEN PER GERECHT VARIËREN VAN €19.50 TOT €39.50 .

CLASSICS
RUNDSCARPACCIO
VAN ENTRECÔTE VAN BELGISCHE BERUGI & BEEF GARUM
WAGYU CARPACCIO
VAN JAPANESE BLACK WAGYU“KUROGE WASHU”A5 BMS 10-12
SELECTIE CHARCUTERIE
COPPA VAN DUROC D’OLIVES, CECINA DI BUEY VAN RUBIA GALLEGA & CECINA VAN USHIDO WAGYU,
ZUURDESEMBROOD & GEPEKELDE GROENTEN
RUNDSTARTAAR & KAVIAAR
AARDAPPELMILLEFEUILLE, BELGISCHE WAGYU “TAJIRI”, OSCIETRA ROYAL IMPERIAL HERITAGE
TARTELETTE MET WAGYU TARTAAR
VAN JAPANESE BLACK WAGYU“KUROGE WASHU”A5 BMS 10-12, DAIKON & LOOK
GILLIS’ SIGNATURE BITES
TRAAGGEGAARD BUIKSPEK
VAN ZEEUWSE DUROC, MET WITTE ASPERGES & MORIELJE
BEEF "KEBAB"
FIJNGESNEDEN FILET PUR VAN HOLSTEIN AAA, BUNS & ASIAN GLAZE
HUISGEMAAKTE RUNDSKROKETTEN
VAN SCHOTSE HOOGLANDER, MET GENTSE PICKLES & MOSTERD
GEROOSTERDE MERGPIJP
VAN ANGUS GRAND CRU, MET GEROOSTERD BRIOCHE BROOD
GEROOSTERDE MERGPIJP MET RUNDSTARTAAR
VAN BELGISCHE WAGYU “TAJIRI”, MET GEROOSTERD BRIOCHE BROOD
OSCIETRA ROYAL IMPERIAL HERITAGE CAVIAR
10 GR / 30 GR
CHEF’S SELECTION
WITTE ASPERGES AA MET CECINA DI BUEY
VAN RUBIA GALLEGA & HOLLANDAISE SAUS
PÂTÉ EN CROÛTE
VAN PIÉTRAIN VARKEN, PISTACHE & FOIE GRAS, FRISSE KRUIDENSALADE & AUGURK
BRIOCHE MET RUNDSTONG & WAGYU
VAN ANGUS GRAND CRU, MET SHII-TAKE, MERG & CECINA VAN USHIDO WAGYU
TRAAGGEGAARDE RUNDSWANG MET RISOTTO
VAN RUBIA GALLEGA, MET VLEESJUS & BASILICUMOLIE

GREAT THINGS TAKE TIME!

ONS VLEES IS EEN SLOW FOOD PRODUCT, HET HEEFT TIJD NODIG OM TE RIJPEN ÉN TE BAKKEN, DUS NEEM JE TIJD OM HET TE ETEN.

OP VRIJDAG- EN ZATERDAGAVOND SERVEREN WIJ TELKENS VOOR- (MINSTENS 1 BITE PER PERSOON) & HOOFDGERECHT,
ZO KRIJGT ONS VLEES DE TIJD DAT HET NODIG HEEFT.

DIT IS EEN VOORBEELDMENU, WIJ RIJPEN & VERSNIJDEN ONS VLEES ZELF,
DE SELECTIE KAN VARIËREN NAARGELANG HET AANBOD.

1 PERSOON
PRIJZEN PER STUK VARIËREN TUSSEN €50.00 & €120.00 .
FILET PUR - CENTER CUT - HOLSTEIN AAA
NIET DRY-AGED
FILET PUR - CHEF’S SELECTION - LAKENVELDER
14 DAGEN DRY-AGED
FILET PUR - CHEF’S SELECTION - JERSEY
14 DAGEN DRY-AGED
FILET PUR - CHEF’S SELECTION - AROUQUESA
14 DAGEN DRY-AGED
FILET PUR - CHEF’S SELECTION - FRISONA "ULTRA"
14 DAGEN DRY-AGED
ENTRECOTE MET BEEN: JERSEY
110 DAGEN DRY-AGED
ENTRECOTE MET BEEN: JERSEY OS
90 DAGEN DRY-AGED
ENTRECOTE MET BEEN: HOLSTEIN
80 DAGEN DRY-AGED
ENTRECOTE MET BEEN: HOLSTEIN OS
80 DAGEN DRY-AGED
ENTRECOTE MET BEEN: AUBRAC
150 DAGEN DRY-AGED
ENTRECOTE MET BEEN: ASTURIANA
30 DAGEN DRY-AGED
ENTRECOTE MET BEEN: FRISONA
110 DAGEN DRY-AGED
ENTRECOTE MET BEEN: HIMMERLANDSKØD
40 DAGEN DRY-AGED
ENTRECOTE MET BEEN: SIMMENTAL
70 DAGEN DRY-AGED
BAVETTE: AUSTRALIAN FULLBLOOD WAGYU F4 BMS 9+
NIET DRY-AGED
2 PERSONEN
PRIJZEN PER STUK VARIËREN TUSSEN €169.00 & €250.00 .
CÔTE À L'OS: HOLSTEIN
50 DAGEN DRY-AGED
CÔTE À L'OS: JERSEY OS
90 DAGEN DRY-AGED
CÔTE À L'OS: HOLSTEIN OS
110 DAGEN DRY-AGED
CÔTE À L'OS: HOLSTEIN "ULTRA"
270 DAGEN DRY-AGED
CÔTE À L'OS: BELGISCHE WAGYU "TAJIRI"
20 DAGEN DRY-AGED
CÔTE À L'OS: FRISONA
110 DAGEN DRY-AGED
CÔTE À L'OS: HIMMERLANDSKØD
40 DAGEN DRY-AGED & 50 DAGEN TALLOW-AGED
CÔTE À L'OS: AROUQUESA
80 DAGEN DRY-AGED
ENTRECÔTE: AROUQUESA
80 DAGEN DRY-AGED
BAVETTE: AUSTRALIAN FULLBLOOD WAGYU F4 BMS 9+
NIET DRY-AGED
SIDES INCLUDED
HANDGESNEDEN FRIETEN
HUISGEMAAKTE MAYONAISE
AARDAPPELPUREE
MET VLEESJUS & GERASPTE EIERDOOIER
TOMAAT
GEMARINEERD - UI - BASILICUM
SPITSKOOL
MISOBOTER - DILLE - ZWARTE LOOK
EXTRA SIDES
BÉARNAISE
€4.50

DIT IS EEN VOORBEELDMENU, WIJ WERKEN MET DAGVERSE PRODUCTEN,
SOMMIGE GERECHTEN KUNNEN VARIËREN NAARGELANG HET DAGELIJKSE AANBOD.

DE PRIJZEN PER GERECHT VARIËREN VAN €12.50 TOT €24.50 .

DESSERT
TIRAMISU
SABAYON
CAFÉ GLACÉ
CHOCOLADE MOELLEUX
VANILLE ROOMIJS & WARME CHOCOLADESAUS
COUPE COLONEL