Bekijk

Proef ons menu

Bekijk ons

Proef ons menu

IN ONS SHARING CONCEPT KAN JE VERSCHILLENDE BITES DELEN OM TE STARTEN (NIET ALS HOOFDGERECHT), WIJ RADEN EEN 2 À 3 BITES PER 2 PERSONEN AAN.

OP VRIJDAG- EN ZATERDAGAVOND SERVEREN WIJ TELKENS VOOR- (MINSTENS 1 BITE PER PERSOON) EN HOOFDGERECHT,
ZO KRIJGT ONS VLEES DE TIJD DAT HET NODIG HEEFT.

DIT IS EEN VOORBEELDMENU, WIJ WERKEN MET DAGVERSE PRODUCTEN,
SOMMIGE GERECHTEN KUNNEN VARIËREN NAARGELANG HET DAGELIJKSE AANBOD.

DE PRIJZEN PER GERECHT VARIËREN VAN €12.50 TOT €45.00 .

COLD CUTS
HANDGESNEDEN RUNDSTARTAAR VAN HOLSTEIN
toast - dragon - appelkapper
HANDGESNEDEN RUNDSTARTAAR VAN HOLSTEIN MET KAVIAAR
toast - 10 gr Royal Belgian Caviar Oscietra
CARPACCIO VAN CHIANINA
rucola - parmezaan
PALETA VAN IBERICO DE BELLOTA
36 maanden gerijpt - pan de cristal
GILLIS’ SIGNATURE BITES
TRAAGGEGAARD BUIKSPEK VAN ZEEUWSE DUROC
Oosterse lak - sesam - lente ui - chili - edamame
PULLED PORK VAN ZEEUWSE DUROC
huisgemaakte tortilla's - spitskool - 4 stuks
VLEESKROKETJES VAN HOLSTEIN
mosterdzaad - limoen - 5 stuks
RIB-EYE VAN JAPANESE BLACK WAGYU (KUROGE WASHU - KAGOSHIMA) A5 BMS 10
gegrild & puur geserveerd - 100 gr
CLASSICS
ROYAL BELGIAN CAVIAR OSCIETRA
blinis - zure room - 10 gr / 30 gr / 50 gr
GEROOSTERDE MERGPIJP VAN BELGISCH "WIT-BLAUW"
toast
UITZONDERLIJK
TATAKI VAN YELLOWFIN TONIJN
kroepoek - sesam - wakame

GREAT THINGS TAKE TIME!

ONS VLEES IS EEN SLOW FOOD PRODUCT, HET HEEFT TIJD NODIG OM TE RIJPEN ÉN TE BAKKEN, DUS NEEM JE TIJD OM HET TE ETEN.

OP VRIJDAG- EN ZATERDAGAVOND SERVEREN WIJ TELKENS VOOR- (MINSTENS 1 BITE PER PERSOON) & HOOFDGERECHT,
ZO KRIJGT ONS VLEES DE TIJD DAT HET NODIG HEEFT.

DIT IS EEN VOORBEELDMENU, WIJ RIJPEN & VERSNIJDEN ONS VLEES ZELF,
DE SELECTIE KAN VARIËREN NAARGELANG HET AANBOD.

1 PERSOON
PRIJZEN PER STUK VARIËREN TUSSEN €35.00 & €150.00 .
HANGESNEDEN TARTAAR: HOLSTEIN, 200 GR
ei - sjalot - kappers
FILET PUR: DAGSELECTIE DOOR BRAM, 250 GR
niet gerijpt
FILET PUR "RESERVA": 18 JAAR OUDE OS VAN RUBIA GALLEGA, 300 GR
niet gerijpt
RIB-EYE: JAPANESE BLACK WAGYU A5 BMS 10, 250 GR
niet gerijpt
BAVETTE: AUSTRALIAN FULLBLOOD WAGYU F4 BMS 9+, 300 GR
niet gerijpt
DUNNE LENDE: SHORTHORN, 400 GR
30 dagen gerijpt
DUNNE LENDE: ABONDANCE, 400 GR
40 dagen gerijpt
DUNNE LENDE: TURINA, 450 GR
45 dagen gerijpt
DUNNE LENDE: ANGUS, 450 GR
25 dagen gerijpt
2 PERSONEN
PRIJZEN PER STUK VARIËREN TUSSEN €120.00 & €175.00 .
BAVETTE: AUSTRALIAN FULLBLOOD WAGYU F4 BMS 9+, 600 GR
niet gerijpt
T-BONE: BISTECCA FIORENTINA, 1 KG
niet gerijpt
CÔTE À L'OS: BARA PUSTERTALER, 1 KG
40 dagen gerijpt
CÔTE À L'OS: MONTBÉLIARDE, 1 KG
45 dagen gerijpt
CÔTE À L'OS: ABONDANCE, 1 KG
40 dagen gerijpt
CÔTE À L'OS: SALERS, 1 KG
50 dagen gerijpt
CÔTE À L'OS: AUBRAC, 1 KG
48 dagen gerijpt
CÔTE À L'OS: SHORTHORN, 1 KG
30 dagen gerijpt
CÔTE À L'OS: ABERDEEN ANGUS, 1 KG
40 dagen gerijpt
CÔTE À L'OS: RUBIA GALLEGA x HOLSTEIN, 1 KG
35 dagen gerijpt
SIDES INCLUDED
VERSE FRIETEN
AARDAPPEL MET ZURE ROOM
AARDAPPELGRATIN
FRIS SLAATJE
GROENE ASPERGES MET MOUSSELINE & CRUMBLE VAN SPEK
EXTRA SIDES
GRONDWITLOOF MET MAYONAISE
€6.50
GEROOSTERDE SPITSKOOL MET HUISGEMAAKTE SAUS & GEDROOGDE AJUIN
€9.50
SAUS VAN DE DAG
€4.50

DIT IS EEN VOORBEELDMENU, WIJ WERKEN MET DAGVERSE PRODUCTEN,
SOMMIGE GERECHTEN KUNNEN VARIËREN NAARGELANG HET DAGELIJKSE AANBOD.

DE PRIJZEN PER GERECHT VARIËREN VAN €11.50 TOT €18.50 .

DESSERT
VANILLE ROOMIJS OF CHOCOLADE ROOMIJS
warme chocoladesaus
COUPE COLONEL
citroen sorbet - vodka - champagne
CHEESECAKE
framboos - speculaas
CAFÉ GLACÉ
vanille roomijs - koffie - koffielikeur
CHOCOLADE - CARAMEL MOELLEUX
zeezout - vanille roomijs
ASSORTIMENT ITALIAANSE KAZEN
brood met vijgen en abrikozen - truffelhoning
VRAAG EVENTUEEL NAAR ONZE ALLERGENENLIJST.